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Definição de Prosecco

PROSECCO

O Prosecco é desde 2010 uma “região” do Veneto e do Friuli no norte de Itália. Até 2010 era o nome de uma casta de uva! Agora a uva se chama glera.

Porque tinha o nome de uma variedade de uva, o Prosecco poderia ser feita em qualquer lugar. No entanto, só vinho espumante de uma região em torno das comunidades Valdobbiadene e Conegliano tinha sido o status de "DOC" .

Desde abril de 2010  um  Prosecco  de Conegliano  e Valdobbiadene é  um DOCG, „Denominazione di Origine Controllata e Garantita “ e um Prosecco DOC “Denominazione di Origine Controllata“  indica a produção de um maior território, que abrange nove províncias em duas regiões: Veneto e Friuli Venezia Giulia e distribuídas em mais de 318 regiões, e os adjudicados DOCG são apenas 44 regiões. O território  inclui nove províncias de Treviso, Belluno, Venezia, Vicenza, Pádua, Pordenone, Udine, Gorizia e Trieste – veja o mapa acima. 

Vinhos e vinhos espumantes da mesma uva, a glera, de diferentes partes da Itália são autorizados a usar apenas o nome "IGT".

A mudança de nome ocorreu porque os produtores da região de Valdobbiadene patentearam suas técnicas e métodos de produção, não permitindo assim que outras vinícolas fora das regiões demarcadas utilizassem o nome de prosecco. Agora o nome Prosecco é protegido dentro da União Europea.

O espumante Prosecco é produzido com o método “Charmat” com segunda fermentação feita em tanques de aço inoxidaveis Cerca de 200 milhões de garrafas são produzidas e bebidas no mundo anualmente. Ele é bevido jovem e frio, de 6-8°, tipicamente como aperitivo. O famoso cocktail “Bellini” é feito com Prosecco, junto com um puré de pêssego  (veja a receita em baixo).

O Prosecco da  VinoMaestro é produzido pela vinícola Terregaie, em Vó, na provincia de Pádua. Assim o espumante tem a designação Prosecco DOC. Vó faz parte dos “Colli Eugenei” região que tem uma longa história, bem sucedido e experimental de viticultura. Com uma localização ideal para o cultivo de uma variedade de castas, incluso glera, a casta do Prosecco, a área é abençoado, não só com o solo, mas o grande resfriamento, brisa do mar salgado.

O carro-chefe do programa é o Prosecco Gran Cuvée, da usar também para o Bellini. O Espumante Pinot Nero é feito com o mesmo processo, mas com uva pinot nero. O Fior d´Arancio é um vinho levemente espumante de sobremesa.

Prosecco Gran Cuvée

Pinot Nero Rosato

 

Fior D´Arancio

 

Receita Bellini:
Ingredientes:
- 10 cl de prosecco
-  5 cl de purê de pêssego branco

Modo de preparo: 

Em um processador bata meia colher de chá de suco de limão com um pêssego branco com casca, retirando apenas o caroço. Coloque os 5 cl de purê em uma flute, e adicione lentamente o prosecco gelado, mexendo vagarosamente (para a espuma não subir) com uma bailarina (colher longa de coquetel) para homogeneizar a mistura. Pode ser decorado com uma fatia de pêssego. Saúde!

Revista Gula Ed. 227

 

Azienda Agricola Nicolis

Azienda Agricola Nicolis

 

 Nicolis: Uma Lenda Que se Mantém há Gerações
A história da família Nicolis está ligada há derações à arte da viticultura. Sua cantina e seus vinhedos estão localizados no coração da Valpolicella, em San Pietro in ...cariano, na região do Veneto. Os atuais proprietários, criados desde a infância nesse mágico universo, possuem a sensibilidade e a paixão que lhes foram transmitidas pelo pai Angelo, resposável pela produção de vinhos de prestígio desde então. Os vinhedos são cuidados com paixão por Giancarlo, e a vinificação refinada e genuína é garantida por Guiseppe, o que lhes permite manter a tradição que faz dos produtos Nicolis uma referência de qualidade.

Secal Valpolicella Ripasso

VARIEDADE DE UVAS: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara e 5% Croatina.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5%
VINIFICAÇÃO: Este vinho, obtido com as uvas do homônimo vinhedo, é refermentado com uma segunda maceração sobre as cascas prensadas integras e ainda levemente doces do Amarone e do Recioto, de modo a enriquecer o corpo, a cor, o extrato, os aromas e o teor alcoólico.
MATURAÇÃO: 16 meses em grandes barris de carvalho de Eslovênia.
AFINAMENTO: 6 meses em garrafa.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS COR: Vermelho-rubi intenso.
AROMA: Marcante e característico. Remete a fruta madura, especiarias e a sinais de tabaco.
PALADAR: Encorpado, generoso, amplo e persistente. Deixa a boca prazerosamente enxuta e saborosa.
HARMONIZAÇÃO: Vai bem com pratos salgados, grelhados e assados de carnes vermelhas e caça e alguns queijos maturados. Abrir uma hora antes de servir.
RECONHECIMENTO: Safras 2005, 2006 e 2007- 2 bicchieri Guia de vinhos GR (Gambero Rosso) / 2006 - 3 grappoli Guia de vinhos DMV (Duemillavini).

 

Qualidade Italiana no Mundo

A VinoMaestro trabalha com 18 Vinícolas exclusivas da alta qualidade italiana.
Trata-se de uma rigorosa seleção para trazer esses vinhos ao Brasil.
Variedades para todos os paladares, não deixe de conhecer a excelência magnífica de nossos vinhos !
Venha nos conhecer e provar a mais alta qualidade italiana agora no Brasil.

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Aproveite;

http://loja.vinomaestro.com.br/

Bem-vindo ao Mágico Mundo das Massas LATINI

Eccellenze Alimentari Italiane é uma empresa gastronômica de prestígio que tem por objetivo dedicar-se à fabricação de produtos extraordinários. O exemplo maior pode ser dado pelas massas LATINI, de tradição centenária e qualidade superlativa, resultado do trabalho de gerações que puderam identificar as características de cor, aroma, consistência e sabor de cada um dos mais de 600 tipos de grano duro para, dentre deles, selecionar pouco mais de 50 variedades utilizadas em sua composição singular. A produção artesanal em dispositivos e acessórios construídos exclusivamente em bronze, confere a essas massas uma textura única cuja porosidade propicia uma maior absorção dos condimentos. Esses são alguns dos motivos pelos quias esses produtos são utilizados pela alta gastronomia italiana e européia.

Bem-vindos ao mágico mundo das massas Latini

VinoMaestro no Brasil

No início de 2010 um grupo de representantes de empresas vinícolas italianas de destacada qualidade se reuniu para desenvolver um projeto de interesse comum voltado á exportação, distribuição e comercialização de seus produtos, tendo em vista os mercados dos países emergentes

constituintes do BRIC.

Após inúmeras considerações, a atenção de todos os presentes se voltou para o Brasil.

Com entusiasmo, decidiram entrar em nosso mercado com um investimento consistente que deixasse claro tartar-se não de um experimento, mas de uma escolha consciente, por acreditarem nas grandes potencialidades de nosso país.

Todos concordam em adotar um modelo de comercialização que não se limitasse apenas á venda dos produtos, mas que procurasse levar, também, um pouco da cultura gastronômica italiana aos brasileiros.

Estamos falando de um objetivo ambicioso...

De hoje em diante VinoMaestro

estará a seu lado para servi-lo   



 

"Tenuta dei Mille"

VinoMaestro

Qualidade Italiana no Mundo

“Por isso com os nossos vinhos cultivamos a ambição de levar ao consumidor os genuinos sabores da Sicilia capazes de emocionar”.

Azienda Agricola Tenuta dei Mille

Tenuta dei Mille: O perfume do Mediterrâneo

Esta cantina siciliana setá situada em Menfi, província de Agrigento , póuco distante de Porto palo, esplêndida localisdade junto ao Mar Mediterrâneo.
Neste local, em qie civiliçãoes do passado introduziam o cultivo das uvas dandop origem ao mito do vinho, as antigas tradições se unem às novas tecnologias de modo a produzir uvas com características inconfundíveis, apropriadasa este particular território e seus aspectos climáticos. Por esse motivo os vinhos aqui fabricados são capazes de emocionar, levando aos consumidores os genuínos sabores e aromas da Sicília.

www.tenutadeimille.com

Veja os Vinhos que a VinoMaestro tem disponível da Vinícola Tenuta dei Mille em nosso site !

Cuorleone Nero D'Avola

VARIEDADE DE UVAS: Nero d'Avola e porcentagem moderada de Syrah.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13% - 13,5%
VINIFICAÇÃO: Em cubas de aço inox com temperatura controlada.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS COR: Tinto rubi de média para alta intensidade.
AROMA: Frutado, intenso, toques florais e de especiarias, fino e complexo.
PALADAR: Seco, fresco, frutado, encorpado, equilibrado e longa persistência.
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas, caça, massas de grano duro com molho de carne e queijos maturados

Sicília

A Sicília é a seguanda maior região produtora da Itália. Faz muito calor na ilha e seus melhores vinhos são exemplos de como tirar proveito das condições do clima. Nas partes mais altas e frias também são produzidos os clássicos ...vinhos de mesa, como o Corvo de di Salaparuta, tinto e branco.
Grillo e Inzolia são as melhores uvas brancas, seguidas pela Catarrato, mas a Trebbiano está se tornanado bastante comum na Siciclia. Os melhores tintos vêm das Calabrese (Nero D'Avola), Perricone e Nerello Mascalese.
A Itália já foi muito conhecida pelo seu Marsala, um vinho branco fortificado, produzido a partir das uvas Grillo (a melhor) Catarrato e Inzolia, é também muito utilizado na gastronomia. Existem três tipos: o Fino, o Superiore e o Virgine ou Soleras. Os dois primeiros tipos podem ser secco, semisecco e dolce, enquanto o Virgine ou Soleras , o melhor deles, é sempre branco seco de cor ambar envelhecido cinco anos em madeira (para o Riserva são dez anos) em sistema de soleras, utilizado no Jerez.
Além do Marsala, existem excelentes vinhos de sobremesa sicilianos cujos nomes indicam o tipo da uva utilizada: Malvasia delle Lipari, Moscato di Noto, Moscato di Siracusa e Moscato e Passito di Pantelleria. Esse último, o melhor deles, é feito na pequenina ilha de Pantelleria, ao sul da Sicilia, com a uva Zibibbo (nome local da Moscato), sendo que o tipo Passito é feito com uvas passificadas.

Uma sugestão que temos de um excelente vinho Branco Siciliano é o "Grillo IGT Sicília" da "Azienda Agricola Tenuta dei Mille"

Observe o rótulo de um vinho italiano, você poderá encontrar as inscrições: DOCG, DOC, ou IGT.

DOCG = Denominação de Origem Controlada e Garantida – Os vinhos que possuem essa descrição provêm de uma região demarcada, e tem que obedecer a regras de produção máxima por hectare, as variedades que podem ser cultivadas, os vinhos passam por análise química e degustação.

DOC = Denominação de Origem C...ontrolada – Seguem regras similares as do DOCG, porém um pouco menos rígidas.

IGT = Indicação Geográfica Típica – São os vinhos mais simples, porém passam por algum controle específico, também não é qualquer vinho que pode ser um IGT.

É importante salientar que saber dessas informações (DOCG, DOC, IGT) ajuda um pouco a compreender os vinhos italianos, todavia existem alguns vinhos DOC que são melhores que os DOCG, e em muitos casos vinhos IGT que são melhores que os DOC e os DOCG, tudo isso depende da competência do produtor, que tem o dom divino de saber extrair o máximo que a natureza pode oferecer.

Itália e França Maiores Produtores de Vinhos !

A Itália é a maior produtora mundial de vinhos, junto com a França produz 30% de todo o vinho do planeta, na Itália os vinhedos estão por toda parte, existem catalogados 900 mil vinhedos, que cultivam 1000 variedades de uvas diferentes, não dá para imaginar estudar todos os vinhos italianos, se decidir provar todos eles, bebendo uma garrafa por dia você levará uma vida inteira para provar todos (não fiz a conta...), os italianos bebem por ano 54 litros de vinho e ocupam a terceira colocação no ranking mundial de consumo.